|
|
Мхг |
16,04278075 |
0,328877598 |
197326,559 |
597,95927 |
|
|
Всего |
17,95848956 |
0,3681497 |
220889,82 |
669,3630909 |
||
|
Промежуточные продукты и товарное пиво, дал |
||||||
|
Сусло горячее |
СЛг |
56,696467 |
1,16227967 |
697367,802 |
2113,235763 |
|
|
Сусло охмеленное |
СЛхм |
53,29467898 |
1,092542889 |
655525,734 |
1986,441617 |
|
|
Пиво молодое |
ПВм |
51,962312 |
1,065229317 |
639137,59 |
1936,780577 |
|
|
Пиво фильтрованное |
ПВф |
49,62400796 |
1,017293998 |
610376,399 |
1849,625451 |
|
|
Пиво товарное |
ПВт |
48,78039983 |
1 |
600000 |
1818,181818 |
|
|
Отходы,кг |
||||||
|
Дробина солодовая |
Дс |
211,1893333 |
4,329389142 |
2597633,48 |
7871,616621 |
|
|
Дробина хмелевая |
Дхм |
6,384 |
0,130872236 |
78523,3416 |
237,9495201 |
|
|
Осадок взвесей сусла |
Ост |
1,75 |
0,035875065 |
21525,0388 |
65,22739037 |
|
|
Дрожжи товарные |
Дт |
4,263574318 |
0,087403431 |
52442,0587 |
158,9153294 |
|
|
Диоксид углерода |
Сот |
7,317059974 |
0,15 |
90000 |
272,7272727 |
|
|
Отходы полировки |
Плот |
0,5 |
0,010250018 |
6150,01109 |
18,63639725 |
|
2. Пиво «Московское»
Технологические расчеты
Наименование
Условное обозначение
Количество на 100 кг зернового сырья
Объем сусла
Vc
50,2479019
Горячее сусло
Vгс
52,25781797
Холодное сусло
Vхс
49,1223489
Экстрактивность сусла
Ес
68,758224
Масса сусла
Мс
528,9094154
Общее количество экстрактивных веществ
Мэв
71,558224
Масса потерь сухих веществ
Мпд
2,8
Масса экстрактивных веществ полированного солода
Мэвпсс
57,108224
Масса экстрактивных веществ рисовой сечки
Мэврс
14,45
Сухие вещества светлого солода
Мсвпсс
75,1424
Сухие вещества рисовой сечки
Мсврс
17
Отходы полировки
Моп
0,4
Масса полированного солода
Мпсс
79,6
Общее количество сухих веществ
Мсв
92,1424
Количество сухих веществ в дробине
Мсвдр
23,384176
Расход сырья
Продукты
Условное обозначе-
ние
на 100 кг зернового сырья
на 1 дал готового пива
на год
на сутки
Зернопродукты, кг
Солод светлый
Мсс
80
1,779300728
1067580,437
3235,092233
Рисовая сечка
Мрс
20
0,444825182
266895,1092
808,7730582
Всего
100
2,22412591
1334475,546
4043,865291
Другие виды сырья, кг
Хмель прессованный
Мхп
1,915708812
0,042607776
25564,66563
77,46868374
Хмель гранулированный
Мхг
16,04278075
0,356811643
214086,986
648,7484424
Всего
17,95848956
0,399419419
239651,6516
726,2171262
Промежуточные продукты и товарное пиво, дал
Сусло горячее
СЛг
51,2879019
1,140707515
684424,5089
2074,013663
Сусло охмеленное
СЛхм
49,1223489
1,092542889
655525,7337
1986,441617
Пиво молодое
ПВм
47,89429017
1,065229317
639137,5903
1936,780577
Пиво фильтрованное
ПВф
45,73904712
1,017293998
610376,3988
1849,625451
Пиво товарное
ПВт
44,96148331
1
600000
1818,181818
Отходы, кг
Дробина солодовая
Дс
194,8681333
4,334112644
2600467,586
7880,204807
Дробина хмелевая
Дхм
6,264
0,139319247
83591,54821
253,3077218
Осадок взвесей сусла
Ост
1,75
0,038922203
23353,32206
70,7676426
Дрожжи товарные
Дт
3,929787912
0,087403431
52442,05869
158,9153294
Диоксид углерода
Сот
6,744222497
0,15
90000
272,7272727
Отходы полировки
Плот
0,4
0,008896504
5337,902184
16,17546116
3. Пиво «Казанское»
Технологические расчеты
Наименование
Условное обозначение
Количество на 100 кг зернового сырья
Объем сусла
Vc
46,52297337
Горячее сусло
Vгс
48,38389231
Холодное сусло
Vхс
45,48085877
Экстрактивность сусла
Ес
68,844696
Масса сусла
Мс
491,7478286
Общее количество экстрактивных веществ
Мэв
71,644696
Масса потерь сухих веществ
Мпд
2,8
Масса экстрактивных веществ полированного солода
Мэвпсс
49,969696
Масса экстрактивных веществ рисовой сечки
Мэврс
21,675
Сухие вещества светлого солода
Мсвпсс
65,7496
Сухие вещества рисовой сечки
Мсврс
25,5
Отходы полировки
Моп
0,35
Масса полированного солода
Мпсс
69,65
Общее количество сухих веществ
Мсв
91,2496
Количество сухих веществ в дробине
Мсвдр
22,404904
Расход сырья
Продукты
Условное обозначение
на 100 кг зернового сырья
на 1 дал готового пива
на год
на сутки
Зернопродукты, кг
Солод светлый
Мсс
70
1,681542617
1008925,57
3057,350212
Рисовая сечка
Мрс
30
0,720661121
432396,6728
1310,292948
Всего
100
2,402203738
1441322,243
4367,64316
Другие виды сырья, кг
Хмель прессованный
Мхп
1,915708812
0,046019229
27611,53722
При использовании материалов активная ссылка на источник обязательна.