Транспортное использование. Ненецкая система упряжного использования оленей является самой совершенной среди других этнических систем оленеводства. Олени в условиях тундры и лесотундры незаменимы как транспортные животные, благодаря их способности проходить по бездорожью в любое время года Сейчас оленьи упряжки применяются в основном для внутрихозяйственных работ по окарауливанию стада, перевозке чума, на охоте и рыбалке. Все больше оленеводами применяются снегоходы отечественного и импортного производства. Но значение упряжного оленеводства по–прежнему велико, а доля транспортных оленей по Ямало-Ненецкому округу составляет 28-31%. Рабочая производительность северных оленей ненецкой породы характеризуется весьма высокими показателями (П.Н. Востряков, 1956; С.П. Попов, 1956).

Ненецкие нарты (хан) очень прочны, достаточно устойчивы при езде, имеют строго пропорциональный вид. Нарты бывают легковые, на которых разъезжает человек и грузовые, на которых перевозится различный скарб, грузы. Легковые нарты, которые используют мужчины - называют мужскими, легковые нарты, которые закреплены за женщинами - женскими. В свою очередь мужские нарты изготавливаются двух видов - летние и зимние. Грузовые нарты представлены тремя типами: жесткая грузовая, упрочненная грузовая, вандако. Ненецкая нарта состоит из двух полозьев, нескольких пар крыльев, согласно им копыльных вязов, двух нащепов, головочного вяза, двух головочных штырей и грузовой площадки.

При запряжке лямка наискось через плечо охватывает петлей холку и шею животного, проходит между предними конечностями и крепится к широкому поясу, охватывающему оленя через спину позади лопаток (рис.3).. Благодаря этому лямка находится в одном положении, упряжь не запутывается и, как правило, не натирает кожу оленя, а нагрузка при натягивании лямки распределяется более равномерно. В зависимости от того, на каком плече находится лямка, тяжик проходит справа или слева по отношению к задним конечностям оленя. При данной системе запряжки у животных сохраняется максимальная сила тяги. Каждого оленя, кроме передового, привязывают поводком к лямочной накладке соседнего животного слева. У передового оленя упряжки к оголовью вместо поводка укрепляется вожжа (кожаный ремень длинной 5-6 м). Крайнего оленя в упряжке справа называют пелей, среднего - еркы. Оленевод садится на нарту слева, при этом вожжечку он держит в левой руке, хорей ‑ в правой.

Мясная продуктивность. На мясо оленей начинают забивать, как правило, с 6-месячного и 1,5-летнего возраста. Вопрос о качестве и вкусовых особенностях мяса северных оленей при убое в 6-месячном возрасте по-прежнему остается дискуссионным. Противники раннего убоя оленей указывают на водянистость и низкую питательность телятины, тогда как ее сторонники относят указанные качества к положительным, определяющим диетические свойства молодой оленины (Е.М. Ким, 1972; Н. Ковалев, В. Адамова, 1976: Г.И. Ковров, Н.А. Коврова, 1977)

Нами было проведено сравнительное исследование качественных показателей оленей ненецкой породы в период роста. Для убоя отбирали животных 6- и 18-месячного возраста, типичных по развитию и живой массе. Для сравнения полученных данных за 100% были приняты показатели от убоя взрослых ненецких оленей-самцов, полученные ранее (А.Д. Мухачёв, 1976; А.А. Южаков, 1987; А.А. Южаков, А.Д. Мухачёв, 1994).

По массе туши 6-месячные олени уступают взрослым на 51,8%, т.е. практически в 2 раза, 18-месячные – на 28,3% (табл. 5)..

Таблица 5 - Изменение качества мяса в зависимости от возраста северных оленей

Важнейшим биохимическим показателем качества мяса является аминокислотный состав. Соотношение заменимых и незаменимых аминокислот – аминокислотный индекс – одна из главных характеристик ценности белков любого пищевого сырья животного и растительного происхождения. При сравнении аминокислотного состава мяса животных разного возраста (табл. 6) установлено, что 6-месячные животные уступают 18-месячным с достоверной

Таблица 6 - Изменение аминокислотного состава мяса в зависимости от возраста северных оленей, г/кг сырой массы

степенью разницы (Р<0,001) по содержанию лизина (42,0%), гистидина (25,0%), аргинина (34,0%), метионина (50,0%), изолейцина (36,0%). Мясо взрослых оленей уступает телятине по содержанию практически всех незаменимых аминокислот. По сумме незаменимых аминокислот мясо 18-месячных оленей превосходит таковое взрослых и 6-месячных животных соответственно на 36,3 и 17,8%; по сумме заменимых – соответственно на 62,5 и 10,2%. Аминокислотный индекс с возрастом изменяется незначительно.

По соотношению содержания триптофана и оксипролина, которое называется белковый качественный показатель (БКП), можно судить о биологической ценности белков мяса.(табл. 7).

У оленей в 6-месячном возрасте содержание триптофана значительно выше, чем у 18-месячных животных, однако БКП у последних заметно увеличивается вследствие снижения содержания оксипролина.

Экономическая эффективность производства продукции оленеводства. В агропромышленном комплексе Ямало-Ненецкого автономного округа производством продукции оленеводства занято 13 крупных коллективных хозяйств различных организационно-правовых форм собственности.

Таблица 7 - Белковый качественный показатель длиннейшей мышцы спины северных оленей разного возраста, М±m

На увеличение рентабельности мяса оленей повлияли рост средней цены и себестоимости (табл. 8). При уменьшении продуктивности оленеводства на 40% себестоимость 1 ц мяса повышается на 3145 руб. Рост затрат на 1 голову в 3 раза увеличивает себестоимость 1 ц оленины на 1571 руб.

Таблица 8 – Экономическая эффективность производства мяса оленей в 1998-2000гг.

Экономическая эффективность других видов продукции оленеводства. Растущие рога молодых оленей – панты ‑ содержат биологически активные вещества, которые используется в фармакологической промышленности для изготовления препаратов «Рантарин» и «Валкордин», обладающего широким спектром общеукрепляющего и иммуностимулирующего действиея и тонизирующих пищевых добавок типа напитка «Хейро»(В.Г. Шелепов, 1997). Данные показывают, что производство и реализация пантов северных оленей в ЯНАО увеличилась в 2000 году по сравнению с аналогичным периодом прошлого года на 65,8% (табл. 9). При этом увеличивается прибыль получаемая от реализации пантовой продукции, соответственно растёт и рентабельность производства.

Таблица 9 - Производство и реализация пантов по годам

Научно-производственный опыт промышленного скрещивания оленей ненецкой породы

Использование чукотских оленей для промышленного скрещивания с эвенскими в условиях Якутии показало достаточно высокую экономическую эффективность данного мероприятия (П.И. Старостин,1980; А.Д. Курилюк, Р.А. Бобкова, Д.Е. Мыкычанов, 1980). Научно-техническим советом при МСХ РСФСР чукотская порода была рекомендована как улучшатель для скрещивания с другими породами северных оленей в тундровой и лесотундровой зоне. (1980). Вместе с тем анализ источников показывает, что объем и глубина исследований по промышленному скрещиванию северных оленей совершенно недостаточны для научно обоснованной оценки эффективности этого мероприятия, широкого внедрения его в производство

Характеристика исходного поголовья оленей. Чукотские бычки в количестве 100 голов без видимых осложнений перенесли 3-дневное ожидание самолета и 18-часовой перелет из аэропорта Кепервеем до аэропорта Тазовский (рис. 4), откуда были доставлены в стадо №3, где с 1982 по 1984 гг. участвовали в гоне, как производители..

1 - чукотская (Билибинский район), 2 - ненецкая (Тазовский район)

Начало и динамика отела в контрольном и опытном стаде имели полное совпадение, падеж живых телят в период отела в обоих стадах был практически одинаков, но деловой выход телят выше в опытном стаде

Особенности питания и пастбищного поведения чистопородных и помесных оленей. Анализ содержимого рубца оленей различного происхождения показал, что на соотношение кормовых фракций сильнее влияют состояние пастбищ и сезон выпаса, чем породность и возраст оленей. Выявлено, что у молодняка на зимних пастбищах затраты на отдых составляют 40–50% суточного бюджета времени. Больше времени затрачивают на отдых чистопородные животные, разница с помесными ровесниками составляет 9,9% (td=2,2). Чукотско-ненецкие олени были более активны на пастбищах, однако почти треть этого времени они затрачивали на поиски корма, тогда как местные ненецкие сверстники на эти действия расходовали в два раза меньше времени. Таким образом, затраты времени непосредственно на процесс кормления у молодняка оленей различного происхождения оказались практически одинаковыми.

Особенности роста и развития чистопородных и помесных оленей. Происхождение молодняка не влияло на его живую массу при рождении, которая оказалась практически одинаковой (табл.10). В месячном возрасте разница у самцов составила 2,2 кг (12,4%), у самок – 2,2 кг(13,3%), в 2-месячном – 4 (13,%) и 2,8 кг (9,8%), в 3-месячном – 5,5(13,6%) и 5,9 кг (16,8%), в 4-месячном – 5,5(11,4%) и 4,9 кг (11,4%). К возрасту промышленного убоя живая масса чистопородных ненецких самцов достигла 57,1 кг, самок – 56,2 кг (107,4 %). Разница статистически достоверна во всех случаях(P<0,05). Динамика живой массы молодняка в молочный период во втором опыте совпадает с данными исследований первого опыта. Более низкие абсолютные показатели во втором опыте объясняются худшими погодными и кормовыми условиями на летних пастбищах.

Страницы: 1, 2, 3, 4, 5, 6