Таблица 10 - Возрастная динамика живой массы молодняка оленей, кг

В период зимнего выпаса, при неполноценном и недостаточном кормлении живая масса молодняка в 12-месячном возрасте снижается: у самцов в контрольной группе на 2,1кг (3,8%), у самок – на 1,7 (3,4%), в опытной – соответственно на 2,3 (3,9%) и 3,1кг (5,8%) по отношению к показателям в 6-месячном возрасте. Прямой зависимости величины снижения массы тела с полом молодняка не обнаружено, Чистопородный молодняк несколько лучше перенес зимовку: снижение живой массы по контрольной группе составило 3,6%, у помесей 4,8%.С 12- до 18-месячного возраста у молодняка оленей наблюдается следующий пик прироста живой массы. В конце периода живая масса чистопородного ненецкого молодняка достигла 82,3 кг у самцов и 78,3 – у самок, у чукотско-ненецких помесей – соответственно 87,8 (106,9%) и 83,2 кг (106,3%). Разница статистически достоверна по первому порогу вероятных прогнозов (Р<0,05).

Среднесуточный прирост в первые 3 месяца постнатального развития молодняка выше в опытной группе. При этом максимальный прирост здесь приходится на 3-й месяц: у самцов он достиг 466 г, у самок – 412 г. В контрольной группе максимальный среднесуточный прирост приходится на 2-й месяц: у самцов – 376, у самок – 359 г. Высокая интенсивность роста в первые 3 месяца обусловлена выпасом важенок и телят на зеленых кормах. С началом увядания растительности в конце августа–начале сентября и последующим падением молочности важенок среднесуточный прирост у телят резко снижается: у самцов контрольной группы на 18, 7%, у самок – на 15,9%, в опытной – на 38 и 49,5% соответственно, по отношению к предыдущему периоду. Отсюда можно предположить, что помесный молодняк более восприимчив к условиям кормления, чем чистопородные сверстники. С 12- до 18- месячного возраста. чукотско-ненецкие помеси сохраняют свое превосходство над чистопородными оленями: самки – на 14 г, самцы – на 4 г.

Показатели относительного прироста, интенсивности роста, удельной скорости роста и константы роста в опытной группе на 10-11% выше, чем в контрольной.. Самцы превосходили самок по данному показателю во все учетные периоды. По нашим данным, более скороспелыми являются чукотско-ненецкие помеси, константа роста, у которых в первые 3 месяца постнатального развития составила (без учета пола) 2,203, а от 3- до 6-месячного возраста – 1,504, у чистопородных – соответственно 2,147 и 1,597.

Формирование телосложения у чистопородного и помесного молодняка. В возрасте 6 месяцев самцы опытной группы превосходили сверстников из контрольной по обхвату груди на 3,3%, глубине груди на 2,3, ширине груди – на 6,1, ширине в маклаках – на 3,9, косой длине зада – на 8,2% (рис.5). У самок наибольшая разница в пользу помесей обнаружена по косой длине туловища – 3,7 %, обхвату груди – 2,3, по ширине груди – 4,9, косой длине зада – 4,5%. По остальным промерам разница оказалась несущественной. В период зимнего выпаса у оленей с 6- до 12-месячного возраста продолжалось увеличение промеров: высота в холке (1,7-3,2% к осеннему значению), высота в локте (1,8-4,9%), длина головы (3,3-4,8%), косая длина зада (1,5-5,7%). С 12- до 18-месячного возраста у оленей идет активное наращивание живой массы и увеличение абсолютных размеров тела. Однако, рост отдельных промеров заметно отличается в зависимости от происхождения животных

Мясная продуктивность чистопородных ненецких оленей

и чукотско-ненецких помесей 1-го поколения

При убое оленей в 6-месячном возрасте разница в пользу чукотско-ненецких помесей по убойным показателям оказалась статистически достоверной по первому порогу вероятных прогнозов (Р<0,05) как у самцов, так и у самок. У самцов преимущество составило 2,8 кг (5% к контролю), по массе туши – 2,9 кг (10,6 %), у самок – соответственно 2,9 (5,8%) и 3,0 кг (12,1%). Убойный выход оказался выше у самцов-помесей на 2,7% (Р<0,05), у самок-помесей – на 2,9% (Р<0,01). Обнаружено превосходство самцов над самками в 6-месячном возрасте не только по живой массе и массе туш, но и по убойному выходу на 0,4-0,7%.

А)                                                                       Б)

Pиc. 5. Профиль промеров чукотско-ненецких самцов(А) и самок (Б)

(100% - ненецкие сверстники):

. ‑ . ‑ . ‑ при рождении,

 —— ‑ в 6-месячном возрасте,

 ‑ ‑ ‑ ‑ ‑ в 18-месячном возрасте.

1 – высота в холке; 2 ‑ обхват груди; 3 – косая длина туловища; 4 – высота в локте; 5 – обхват пясти; 6 – длина головы; 7 – глубина груди; 8 – ширина груди; 9 – ширина в маклоках; 10 – косая длина зада.

Контрольный убой оленей в 18-месячном возрасте показал, что помесные животные сохраняют преимущество над местными сверстниками по убойным качествам. Так, по предубойной живой массе чукотско-ненецкие самцы превзошли ненецких на 4,2 кг (td=2,2), по массе туши – на 2,4 кг (Р<0,05) и убойному выходу – на 0,5 % (td=1,1). У самок разница в пользу помесей по предубойной массе и массе туши оказалась одинаковой – 2,4 кг и статистически недостоверной, по убойному выходу превосходство помесей – 2,6% статистически достоверно (Р<0,05).В 18-месячном возрасте самцы превосходили самок по предубойной массе и массе туши, но уступали по убойному выходу на 2,2 % в контрольной и 3,3 % - в опытной группе, что объясняется снижением упитанности самцов в период гона.

Формирование мясной продуктивности у северных оленей различного происхождения имеет свои особенности, характерные как для самцов, так и для самок. Это наглядно прослеживается при сравнении сортового и морфологического состава туш (табл. 11 и 12). При убое оленей в 6-месячном возрасте в составе туш чукотско-ненецких самцов обнаружено больше мышечной ткани на 1,91% (Р<0,01), жировой – на 0,62% (td=1,5), меньше костно-хрящевой на 1,65% (Р<0,05), соединительной – на 0,50% (Р<0,01). В тушках самок разница составила соответственно 0,85 (Р<0,05), 1,19 (Р<0,01), 1,69 (Р<0,01) и 0,35% (Р<0,05).

Таблица 11 - Сортовой и морфологический состав туш чукотско-ненецких помесей 1-го поколения

При убое оленей в 18-месячном возрасте по сравнению с 6-месячными установлено еще большее увеличение содержания мякотной части и снижение доли костей и сухожилий. Самцы опытной группы превзошли контрольный аналогов по содержанию мышечной ткани на 0,78% (Р<0,05), жировой – на 0,3 (td=1,4), самки – соответственно на 0,93 (Р<0,05) и 0,12% (разница недостоверна). В тушах животных опытной группы содержалось меньше костной ткани: у самцов на 1,01% (Р<0,01), у самок – на 0,17 (Р<0,05), соединительной ткани – соответственно на 0,17 (Р<0,05) и 0,18 % (td=1,4) .

В 18-месячном возрасте относительный выход мяса 1-го сорта у оленей снизился по сравнению с 6-месячным на 0,74% у чистопородных и на 0,30% - у помесных самцов. У самок этот показатель, наоборот, повысился соответственно на 0,94 и 1,32%. Это связано с преимущественным развитием у самок в период полового созревания задней трети туловища, которая дает самые ценные отруба. Важным показателем, характеризующим морфологический состав туш, является коэффициент мясности – выход мякоти (мышцы + жир) на 1 кг костей. Чукотско-ненецкие самцы-помеси 1 поколения превосходят сверстников ненецкой породы по коэффициенту мясности в 6-месячном возрасте – на 0,50, в 18-месячном – на 0,33 кг. Помесные самки чистопородных – соответственно на 0,52 и 0,31 кг. Разница статистически достоверна во всех случаях.

Сортовой разруб туш оленей, проведенный в 6- и 18-месячном возрасте, показал, что во всех случаях абсолютная масса отрубов выше у чукотско-ненецких помесей

Таблица 12 - Сортовой и морфологический состав туш ненецких оленей

Страницы: 1, 2, 3, 4, 5, 6